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Baiao de dois

Baião de dois:

piatto tipico del nord-est del Brasile, originario dello stato del Ceará.

Ingredienti :
  • 200 grammi carne secca
  • 100 grammi costole di maiale
  • 100 grammi salsiccia tipo calabrese
  • 500 grammi fagioli occhio
  • 3 spicchi aglio
  • 1 mazzetto cipolline
  • 250 grammi riso
  • 1 grande cipolla
  • 2 cucchiai aceto
  • coriandolo
  • sale
  • pepe
  • paprica
Istruzioni

Tagliare la carne a dadini e cuocerla con l'acqua e i 2 cucchiai di aceto.
Far bollire per 20 minuti la carne secca in modo da attenuarne il gusto.
Scolare la carne e metterla da parte.
In una pentola a pressione far bollire i fagioli (lavati) per mezz'ora ora.
Scolarli e metterli da parte.
Schiacciare i 3 spicchi d'aglio, metterli in una padella con un pizzico di sale e di pepe, con l'olio, la cipolla e un po' di paprica.
Aggiungere la carne, i fagioli e il riso.
Stufare bene e aggiungere la metà delle cipolline (l'altra metà tenetela per la fine, per decorare), il coriandolo e un po' di sale.
Aggiungere acqua bollente fino a coprire gli ingredienti.
Dopo più o meno mezz'ora di cottura il baião de dois è pronto..

Buon Appetito!

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