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Galinha com quiabo

Galinha com quiabo:

il pollo con quiabo, un frutto tropicale di origine africana, è un piatto tradizionale della cucina mineira.

Ingredienti :
  • 3 kg di cosce e sopracosce di pollo
  • 6 spicchi di aglio tritati
  • sale
  • pimenta malagueta (peperoncino piccante)
  • 600 grammi di quiabo
  • 2 cipolle grandi, tritate
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Istruzioni

Disponrre i pezzi di pollo in una scodella, condire con aglio, cipolla, sale e peperoncino quanto basta e lasciare riposare per 2 ore.
Mettere l'olio in una pentola e riscaldare a fuoco alto.
Aggiungere il pollo e friggere girandolo ogni tanto, fino che sia dorato.
Togliere il pollo della pentola e lascialo a parte.
Lavare e asciugare il quiabo, togliere le punte e tagliarlo a rondelle.
Nella pentola, mettere la cipolla a rosolare e aggiungere il quiabo, bagnare con il succo di limone o l'aceto, aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, sempre girando delicatamente per circa 10 minuti o fino che il quiabo sia asciutto.
Mettere il pollo nella pentola e bagnare con un po d'acqua calda, se necessario regolare di sale e cuocere ancora qualche minuto.
Se lo preferite più saporito aggiungere il liquido del condimento del pollo rosolato.
Abbinare con l'angu (una specie di polenta) e riso bianco...

Buon Appetito!

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