La picanha e' uno dei piatti tipici della nostra cultura latino-americana.
Presente in varie ricette, dall churrasco alla picanha con manioca, questa carne e' famosa per la sua tenerezza, nonostante l'alta densita' muscolare.
Cotta alla piastra alla griglia o al BBQ, la picanha e' eccezzionale per mantenere le sue qualita' in diversi tipi di cottura.
Come si prepara la picanha?
5 piccoli step per una picanha perfetta;
1. Parti asciugando la picanha con della carta assorbente
2. Asciugata, taglia la picanha seguendo le nervature, al fine di facilitarne il taglio e preservarne la qualita'.
3. Taglia le fette di picanha per uno spessore di 3 o 4 centrimenti, seguendo la sua forma otterrai delle fette triangolari.
4. Aggiungi sale grosso e rosmarino per aromatizzare la carne
5. Cuoci un lato della picanha sulla piastra, ottenuta la cottura desiderata passa al lato successivo.
6. Non erano 5? questo e' un piccolo consiglio...infatti una volta cotta potremmo pensare che la picanha sia pronta..
..meglio lasciarla riposare una decina di minuti! cosi facendo i liquidi persi durante la cottura potranno ribilaciarsi, preservando la morbidezza della carne.
Come detto precedentemente, la picanha e' accompagnata da numerose pietanze nella cultura latino-americana, sperimentale a piacimento!
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